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Jul 09, 2023

マンモスのミートボール：オーストラリアのスタートアップ企業が研究室を公開

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毛皮と組織がまだ無傷のままのケナガマンモスの死骸が、北極の永久凍土に埋葬されているのが定期的に発見されています。 彼らの発見により、科学者たちはマンモスのゲノムを解読し、これらの絶滅した氷河期の巨人の生活についての興味深い詳細を知ることができました。

現在、その情報の一部は、実験室でマンモスの肉に近いものを培養するために使用されています。

オーストラリアの培養肉スタートアップ企業である Vow は、同社が「マンモスのミートボール」と呼ぶものを開発した。 プロジェクトの同社によれば、目標は、食生活をより地球に優しいものにする培養肉の可能性に注目を集めることにあるという。 火曜日、このミートボールはオランダの科学と医学の博物館であるブールハーヴェ国立美術館のコレクションに加わります。

「私たちは食料をどのように入手するかを再考し始める必要があります。このプロジェクトに対する私の最大の願いは…世界中のより多くの人々が培養肉について聞き始めることです」とVow社の最高科学責任者であるジェームズ・ライアル氏は語った。

素晴らしく奇抜な宣伝スタントであるこのミートボールは、人間の消費を目的としたものではありません。 この創造物をマンモスの肉と呼ぶことさえ少し無理が​​あります。 それは研究室で作られた子羊に似ています微量のマンモスの DNA が混ざっています。

このプロジェクトに取り組んでいる科学者たちは、研究の基礎となるマンモス組織の冷凍隠し場所にアクセスできませんでした。 代わりに、彼らは、肉に質感、色、味を与えるミオグロビンと呼ばれる哺乳類に存在するタンパク質に焦点を当て、公開されているゲノムデータベースでマンモスのバージョンのDNA配列を特定した。

彼らは、アフリカゾウのゲノムからの情報を使用して、マンモスのミオグロビン DNA 配列のギャップを埋めました。 科学者らは合成した遺伝子を羊の筋肉細胞に挿入し、実験室で培養、つまり成長させた。

研究チームは最終的に約400グラムのマンモスの肉を生産することに成功した。

「ゲノムの観点から見ると、他のすべての羊の遺伝子の中でマンモスであるのはたった 1 つの遺伝子だけです」とクイーンズランド大学オーストラリア生物工学・ナノテクノロジー研究所の教授で上級グループリーダーのアーンスト・ウルヴェタン氏は語った。プロジェクトの。 「それは25,000個の遺伝子のうちの1個です。」

科学者たちはケナガマンモスを復活させたいと考えています。 彼らはそれを実現するために1,500万ドルを手に入れました

ライアル氏は、マンモスのミオグロビンが羊の筋肉細胞の物理的な外観を変えたと述べた。 私たちの石器時代の祖先はマンモスを狩り、おそらくそれを食べていたと思われるが、ライアル氏とウルベタング氏は二人ともミートボールを味わったことはないと語った。

「通常、私たちは製品を味見して遊んでいます。しかし、私たちは5,000年もの間存在していなかったタンパク質について話しているので、すぐに味見するのを躊躇しました。潜在的なアレルギー誘発性が何であるかはわかりません」もしかしたらこの特定のタンパク質のものかもしれない」とライアル氏は語った。

「それが、私たちがこれを製品として提供しない理由の1つです。この特定の製品の安全性プロファイルについてはまったくわからないので、販売される予定はありません」と彼は付け加えた。

支持者らは、培養肉が食用として動物を屠殺する必要性を減らし、気候危機との戦いに役立つことを期待している。 食料システムは世界の温室効果ガス排出量の約 3 分の 1 を占めており、そのほとんどは畜産業に起因しています。

バウは、培養肉を承認した最初の国であるシンガポールで、開発した研究室製のウズラ肉を販売するための規制当局の承認を近く取得したいと考えている。 米国では、FDAは実験室で育てられた鶏肉は人間が消費しても問題ないと発表した。

約5,000年前に絶滅したマンモスの死骸が、永久凍土の中で非常に保存状態が良く、静脈にはまだ血が流れていた状態で発見された。

ストックホルム大学古遺伝学センターの進化ゲノミクス教授で、世界最古のマンモスのDNAを解読したラブ・ダレン教授は、マンモスの肉が実際にどのような味かを知っている。

2012年にシベリアのヤナ川へ野外旅行に行った際、ダレンさんはマンモスの赤ちゃんの死骸の一部から取り出した冷凍肉の小片を試したと語った。 ダレン氏は、ミートボールプロジェクトに大きな科学的価値は見出せないとしながらも、もしミートボールが販売されることになったら、間違いなく味見してみるだろうと語った。

「間違いなく、これを試してみたいと思います！」 彼は言った。 「本物のマンモスの肉よりも味が劣るはずがない。」